Jedna z teórií, ktorá vysvetľuje vznik potravinových alergií, súvisí s procesmi trávenia v tenkom čreve. Ak naše telo nedokáže bielkovinyúplne rozložiť na jednotlivé aminokyseliny, zostávajú v čreve malé fragmenty bielkovín. Za bežných okolností by sa tieto fragmenty do krvného obehu nedostali.

Problém však nastáva v lymfatickom systéme. Niekedy sa tieto fragmenty „skryjú“ v tukových kvapôčkach a spolu s nimi prejdú do lymfy. Tam ich môžu zachytiť imunitné bunky, ktoré na ne reagujú ako na neznámu hrozbu. Napríklad taký drobunký kúsok arašidu je pre imunitný systém nepriateľom, ktorého treba eliminovať.

Keď sa imunitné bunky s takýmto „votrelcom“ stretnú druhýkrát, sú už oveľa aktívnejšie a pripravené reagovať rýchlejšie. Často stačí, aby človek prišiel do kontaktu s minimálnym množstvom alergénu, napríklad pri obliznutí arašidového masla, a spustí sa silná alergická reakcia. Tá sa môže prejaviť opuchom tváre, jazyka alebo dýchacími ťažkosťami.

Ktoré potraviny spôsobujú najčastejšie problémy?

Potraviny, ktoré kombinujú vysoký obsah tuku a bielkovín, majú väčšiu tendenciu spúšťať alergické reakcie. Medzi najčastejších „vinníkov“ patria:

• Mlieko a mliečne výrobky
• Vajcia
• Arašidy a orechy

 

Zaujímavé je, že mäso prerastené tukom väčšinou alergiu nespôsobuje. Dôvod je jednoduchý – naše telo mäso dokáže veľmi efektívne stráviť a spracovať, pretože jeho zloženie je nám prirodzené.

Ako predchádzať alergickým reakciám?

• Dbajte na správne trávenie a podporu črevnej mikroflóry.
• Identifikujte potraviny, ktoré vám spôsobujú problémy, a obmedzte ich konzumáciu.
• V prípade vážnych alergií sa vždy poraďte s odborníkom na výživu alebo alergológom.